La Faisselle de chèvre

Famille

Un fromage de chèvre au lait cru*, appartenant à la famille des lactiques.

Poids

120 g la faisselle, soit 480 g le lot de 4 faisselles.

Ingrédients

Lait de chèvre cru entier*, ferments lactiques, présure, sel.

Fabrication

La Faisselle de chèvre est produite avec le lait de chèvre, ensemencé au lactosérum de la ferme. Emprésurée, après 24 h de caillage, elle est moulée à la louche en faisselle individuelle.

Affinage

Aucun. La Faisselle de chèvre est à manger fraîche.

Texture

En bouche, elle est légère, ferme et fondante.

Goût

Elle est à la fois fraîche et crémeuse, avec de légères notes acidulées propres aux faisselles. Son goût de chèvre varie en fonction des saisons (fleurs de printemps, serpolet, lierre, ronces) et des végétaux mangés par les chèvres (herbes, épineux, arbustes).

Suggestion de dégustation

La faisselle de chèvre se consomme en tant que produit laitier à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter ou au diner… Traditionnellement saupoudrée de sucre, elle est tout aussi délicieuse lorsqu’elle est accompagnée de fruits, de miel ou simplement mangée nature. De temps en temps, La ferme du Paragard aime la savourer avec un peu de confiture maison.

* Interdite pour les personnes immunodéprimées, enceintes et les enfants de moins de 5 ans.