Le Fromage fort

Famille

Composé de plusieurs fromages au lait cru*, le Fromage fort fait partie des préparations à base de fromages à pâtes pressées et lactiques.

Poids

200 g la barquette.

Ingrédients

Fromages de chèvres secs, bleu de chèvre, tome de chèvre, bouillon de poireaux et vin blanc.

Fabrication

Le Fromage fort est produit avec des Chevrets secs trop petits ou moches qui sont râpés finement et mis dans un pot en grès. À cela, est ajouté un bouillon de blancs de poireaux et un peu de vin blanc.
Avant d’être dégusté, il est remué tous les jours pendant 5 à 7 jours afin de l’homogénéiser.

Texture

Il est consistant et onctueux. Sur la durée, sa texture reste la même.

Goût

En bouche, le Fromage fort est puissant et crémeux. Son goût se renforce au fur et à mesure du temps qui passe.

Suggestion de dégustation

Le Fromage fort peut être dégusté sur une tranche de pain frais ou grillé. Pour plus de gourmandise, ajoutez une noisette de beurre.
Il est à servir à l’apéritif ou au casse-croûte, accompagné d’un bon verre de vin blanc.

Important : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

* Interdit pour les personnes immunodéprimées, enceintes et les enfants de moins de 5 ans.